【48812】2023NCEC全国咖啡萃取锦标赛（姑苏赛区）竞赛落下帷幕

  9月17日，2023NCEC全国咖啡萃取锦标赛（姑苏赛区）竞赛落下帷幕。在为期两天的竞赛中，20多位来自全省各地咖啡界的佼佼者同场竞技、沟通咖啡文明、推进职业立异展开。

  竞赛现场，参赛选手需求在规则时间内独立完结意式咖啡、咖啡拉花、构思咖饮三项内容，经过口感、余韵、平衡度、构思点来展现他们厚实的技术功底和共同的咖啡见地与涵养。选豆、研磨、冲煮、拉花，行云流水般的技艺和精彩的展演，将竞赛不断面向高潮。

  参与竞赛的咖啡师赵缃桦说，咖啡拉花的难度上不封顶，竞赛要求一起拉出2杯如出一辙的花形，检测选手的专业级拉花融合度、一致性。“咖啡拉花是端给客人最终一道工序，，假如你拉出很美观的花，大部分客人会感叹，会夸奖你，自己心里也会很高兴，所以要以最好的咖啡饮品形象出现给顾客。”

  据介绍，意式咖啡萃取时长在27到28秒的口感最佳。它的酸甜苦最佳混合口感、醇厚度等，在专业技术人员眼中“差之毫厘失之千里”，这次竞赛中裁判打分精准度以“秒”为单位，检测选手的“顶尖技艺”。而构思咖饮的竞赛项目，则需求选手们发挥好自己的立异、构思才能，这也是运营者能否安身咖啡职业的要害。本年22岁的姑苏高档咖啡师王鑫从小喜欢咖啡，近年来先后在姑苏区咖啡茶饮大赛、江浙沪咖啡大赛中获奖，最近又新开了一家咖啡门店。他说，在运营品种中，融入了很多姑苏时令美食。“便是要按姑苏的时令没事去调制咖啡饮品。比如说，现在鸡头米正好上市了，就能够去调以鸡头米为主，咖啡为辅的特调饮品。现在咖啡职业竞赛十分剧烈，你能够去看一下姑苏的咖啡店，每个店的特调咖啡饮品都是不一样的。”

  据不完全统计，姑苏全市规模内有近5000家咖啡馆（店），从业人员以90后、00后为主，本地运营者渐渐的变多，他们首要运营自主品牌。参与这次竞赛大多是咖啡创业者，以及在酒店从事咖啡饮品制造的从业人员等。本次竞赛裁判、姑苏市咖啡西餐业商会会长郑霞介绍，这次姑苏赛区决出的前三名选手，将在本年12月参与在深圳举办的全国咖啡萃取锦标赛总决赛。“这几年，咱们每年都有咖啡职业技术大赛，让咱们选手或者是店员知道咖啡师大赛比较多，以赛代训，来带动职业的年青从业人员进步技术，从而来带动整个咖啡商场的高水平展开。”

  NCEC全国咖啡萃取锦标赛（姑苏赛区）自本年创建以来，招引了来自全国各地的顶尖咖啡选手和爱好者的重视。本年已经在重庆、广州、南昌、姑苏举办了四站的竞赛，让一些在咖啡范畴有着深沉造就的专业技术人员锋芒毕露，展现各自的高明共同的咖啡技术，为咖啡商场的展开注入了新生机。

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